Zo maak je het:
Voor de zoetzure marinade:
- Rasp de citroen en verdeel het in twee gelijke delen. Knijp de citroen uit en verdeel het sap ook in twee gelijke delen. Verwijder de zaadjes uit de rode peper en snijd hem in kleine stukjes. Snijd de gember in dunne plakjes.
- Breng in een klein pannetje de azijn met de suiker, honing, 1 deel citroensap, 1 deel citroenrasp, de gember en de rode peper aan de kook en laat dit ongeveer 15 minuten trekken.
- Giet de marinade door een zeef en bewaar het vocht, laat dit vervolgens afkoelen.
Voor de citrusdressing:
- Rasp de sinaasappel en pers het sap uit, meng dit vervolgens met 1 deel citroensap en 1 deel citroenrasp.
- Hak de bieslook in kleine stukjes en voeg een half deel hiervan toe aan het citrusmengsel. Breng dit op smaak met wat peper en zout.
- Schenk geleidelijk ongeveer 120 ml olijfolie bij het citrusmengsel zodat er een emulsie ontstaat.
Voor de salade:
- Verwarm de oven voor op 180°C. Zet tegelijkertijd een pan met water op het vuur en breng deze aan de kook.
- Kook de pasta af zoals op de verpakking beschreven staat. Schenk wat citrusdressing over de pasta na het koken zodat deze niet aan elkaar plakt.
- Snijd de rode ui in dunne ringen en doe deze in een bakje met de zoetzure marinade. Laat dit gerust een paar uur intrekken zodat de rode ui mooi roze van kleur wordt en de smaak van de marinade in zich opneemt. Verwijder hierna de marinade zodat alleen de rode ui overblijft.
- Snijd de gele paprika in reepjes, meng dit met wat olie, peper en zout en grill deze in een grillpan of in de oven voor 10 minuten.
- Rooster de notenmix ‘SaladeMix’ in 10 minuten in de oven.
- Snijd de zwarte olijven in ringetjes en meng deze met de tonijnstukjes, een half deel van de (afgekoelde) notenmix en gele paprika, de rode ui en de pasta. Giet hier de citrusdressing overheen en schep dit goed door elkaar.
- Schep tot slot de salade in een mooie schaal of op bord en strooi hier de overgebleven bieslook en nog wat van de notenmix ‘SaladeMix’ overheen.
Laat je weten of deze heerlijke pastasalade heeft gesmaakt? Deel jouw creatie met ons @alldaynuts op Facebook of Instagram!
