zalm met notenpesto

Zalm met notenpesto

Bereidingstijd: ca. 1 uur. Zalm: een favoriet van velen. Dus zalmliefhebbers, opgelet! Dit recept voor zalm met notenpesto is een match made in heaven.

zalm met notenpesto

Dit heb je nodig (voor 2 personen)

  • 2 zalmfilets (+/- 120 gram per filet)
  • 360 gram tagliatelle
  • 100 gram cherrytomaatjes
  • 1 courgette
  • 1 rode ui
  • 1 venkel
  • Verse basilicum
  • Pecorino of andere parmezaanse kaas
  • 75 gram  notenmix ‘Italian Delight
  • 100 mililiter olijfolie extra vierge
Bestel de noten voor dit recept

Zo maak je het:

Voor de pesto:

  1. Maal de helft van de notenmix ‘Italian Delight’ samen met de kaas fijn in een kleine blender of met een staafmixer. Voeg hier de basilicum aan toe (de takjes zijn ook gewoon te gebruiken) en druppel dan geleidelijk de olijfolie erbij. Meng het goed door elkaar zodat dit een gladde massa wordt. Er hoeft geen zout meer aan de pesto toegevoegd te worden vanwege de gezouten notenmix en de kaas.

Voor de pasta:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en zet tegelijkertijd een pan met water op het vuur en breng dit aan de kook.
  2. Hak de andere helft van de notenmix fijn en meng dit met 20 ml olijfolie, wat peper en zout. Wrijf de zalmfilets met dit mengsel in en laat het 5 minuten intrekken zodat de zalm de smaak van de noten in zich opneemt. Bak de zalmfilets in een pan op de huidkant tot deze mooi goudbruin is en vanzelf loslaat. Haal hierna de zalm uit de pan en doe ze in een ovenschaal. Gaar ze nog ongeveer 6-8 minuten in de oven.
  3. Snijd de groente en halveer de cherrytomaatjes. Doe de groente (behalve de cherrytomaatjes) op een bakplaat en breng het op smaak met olie, peper en zout. Rooster de groente in de oven in 12 minuten gaar. Voeg de cherrytomaatjes de laatste 3 minuten ook toe aan de groente.
  4. Kook in een pan met ruim water de tagliatelle af zoals beschreven staat op de verpakking van de pasta. Giet af en schenk er een klein beetje olijfolie overheen zodat de pasta niet aan elkaar plakt.
  5. Mix tot slot wat pesto door de tagliatelle, gebruik dit als basis voor het bord en schep hier de geroosterde groente overheen. Leg een zalmfilet over de pasta en groente en druppel hier de pesto rondom.

Hmm, dit gerecht met een van de meest geliefde vissoorten ruikt om te smullen! Heb jij een foto gemaakt van jouw zalm met notenpesto gerecht? Deel ‘m met ons @allldaynuts op Facebook of Instagram!

TIP

De zalmfilets kun je ook na het bakken op de huidkant omdraaien in de pan en vervolgens in de pan laten garen. Met een deksel op de pan en op laagvuur zal er meer stoomontwikkeling plaatsvinden en zullen de filets sappiger blijven. Eet je de zalm het liefst een beetje rosé, laat de pan dan zo’n 5 minuten staan. Houd je meer van volledig gegaard dan is minimaal 10 minuten nodig.

Italian delight

Luxe Italiaanse notenmix met truffel voor in je pastagerechten

  • 100% plant power
  • Rijk aan zink
  • Met natuurlijke truffelsmaak
  • Ambachtelijke kwaliteit uit eigen notenbranderij
  • Gratis verzending vanaf €50
  • Op werkdagen voor 15.00 u besteld = morgen in huis
  • Glutenvrij
Bestel de noten voor dit recept

Ontvang nu 4 gratis kidsmixen bij je bestelling

shop nu