Wist je dat je vanaf Є 30,00 geen verzendkosten meer betaald?
Voeg nog 1 of meer heerlijke producten toe en maak gebruik van deze gratis levering!
Penne met cashewpesto
Pasta pesto! Wie lust dat nou niet? Een heerlijk recept met zelfgemaakte pesto, een gezonde portie spinazie en penne. In plaats van pijnboompitten gebruiken wij natuurlijk cashewnoten want wij zijn nuts van deze noot! Een bordje pasta dat geschikt is voor het hele gezin (voor de kleintjes is het misschien wel verstandig het zout en de chilivlokken achterwege te laten). Ga jij hem proberen?
Ingrediënten
50 g onbewerkte cashewnoten (all day nuts)
90 ml extra vergine olijfolie
400 g spinazie
50 g Parmezaanse kaas (+ extra om te garneren)
30 g verse basilicum
1 teentje knoflook
300 g (volkoren) penne
1 citroen
1 tl chilivlokken (optioneel)
Benodigdheden
Rasp
Hoge beker met staafmixer
Dunschiller
Hoe maak ik het?
Verhit een ruime koekenpan zonder olie of boter. Rooster de cashewnoten in 3 min. goudbruin. Schud op een bord en laat afkoelen.
Verhit 1 el olijfolie in de koekenpan, voeg in delen de spinazie toe en laat slinken. Giet de spinazie af en laat uitlekken.
Rasp intussen de Parmezaanse kaas grof. Hak de basilicum grof. Verwijder het velletje van de knoflook. Maal de cashewnoten, spinazie, Parmezaanse kaas, basilicum, knoflook en de rest van de olijfolie in een hoge beker met een staafmixer fijn.
Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Houd een kopje kookvocht apart. Giet de pasta af en doe terug in de pan.
Schep de pesto door de penne. Voeg een scheutje kookvocht toe en roer tot een smeuïge saus. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de pasta over 4 borden. Schaaf de Parmezaanse kaas met een dunschiller erboven. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil erover. Garneer eventueel met wat chilivlokken.