Wist je dat je vanaf Є 30,00 geen verzendkosten meer betaald?
Voeg nog 1 of meer heerlijke producten toe en maak gebruik van deze gratis levering!
Pittige maaltijdsalade met aardappeltjes
Een heerlijke combinatie van verse groenten, knapperige aardappeltjes, goudbruine cashewnoten en een romige dressing met pit!
Ingrediënten
300 g kruimige aardappelen
2 el extra vierge olijfolie
6 eieren
100 g cashewnuts (onbewerkt) (All Day Nuts)
4 el mayonaise
2 tl sambal oelek
2 tl paprikapoeder
½ citroen
4 tomaten
¼ komkommer
100 g spinazie (gewassen)
Benodigdheden
Bakplaat met bakpapier
Hakmolentje
Hoe maak ik het?
Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Boen de aardappelen schoon en snijd in stukken van ca. 3 cm. Verdeel over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie. Bestrooi met peper en zout en schep om. Bak in 30 min. in de oven goudbruin. Schep halverwege de baktijd om.
Kook intussen de eieren in 7 min. halfzacht en laat schrikken onder koud stromend water. Verhit een koekenpan zonder olie of boter. Rooster de cashewnoten in 3 min. goudbruin.
Doe de mayonaise, sambal en paprikapoeder in een hakmolentje. Pers de halve citroen erboven uit en maal fijn. Verdun eventueel met een scheutje water tot de dikte van yoghurt.
Snijd de tomaten in partjes. Snijd de komkommer in de lengte en vieren en vervolgens in plakjes. Pel de eieren en snijd in vieren.
Verdeel de spinazie, tomaat, komkommer, aardappeltjes, cashewnoten en eieren over 4 borden. Drizzle de dressing erover en serveer.
Tip: Houd je van pittig? Voeg dan eventueel wat extra sambal toe aan de dressing.