ZO MAAK JE HET
Voor de frisse komkommer-chili salade:
1. Snijd de komkommer in kwarten, verwijder het zaadlijst en snijd de komkommer in dunne partjes. Snijd de chilipeper door de helft, verwijder de zaadjes en snijd dit in dunne halve ringetjes.
2. Meng de komkommer en peper met elkaar en giet hier de sushi azijn overheen. Breng op smaak met wat peper en zout en laat dit gerust een paar uur staan zodat de azijn in de komkommer trekt.
3. Laat de komkommer-chili salade in een zeef uitlekken en voeg hier wat fijngehakte koriander doorheen.
Voor de maaltijd:
1. Kluts de eieren goed door elkaar en bak in een koekenpan op middelhoog vuur een roerei. Blijf tijdens het garen regelmatig met een lepel of spatel door het eimengsel heen roeren zodat er losse stukjes ei ontstaan. Bak het eimengsel totdat dit zacht maar gaar is, dit zal zo’n 5 minuten duren.
2. Leg de 3 rijstvellen per stuk 20 seconden in een bakje met water zodat deze kunnen weken. Roerbak ondertussen de groente beetgaar en ‘blus’ dit af met wat sojasaus. Kook de woknoodles af zoals beschreven staat op de verpakking.
3. Meng de groente met het eimengsel en 1/4e deel van de woknoodles. Voeg hier ook de helft van de notenmix ‘WokMix’ aan toe en roer goed door.
4. Leg de geweekte rijstvellen op een platte ondergrond en schep in een rechte lijn het groente/notenmengsel in het midden van een vel. Sla de zijkanten (haaks op de rechte lijn) van het rijstvel naar binnen en rol vervolgens (met de vulling in het midden) het vel op zodat het een loempiavorm krijgt.
5. Schep het overgebleven groente/notenmengsel door de woknoodles en doe dit op een bord of in een kom. Snijd de rijstvellen door de helft en leg 3 halve delen kruislings op de noodles. Leg hier wat komkommer-chili salade naast en druppel een beetje sojasaus over de rijstvelrollen.
6. Maak het gerecht af door er wat fijngesneden koriander en de andere helft van de notenmix ‘WokMix’ er overheen te strooien.
